Miel d'Alsace, Schiltigheim, 67300
Guide de tourisme Schiltigheim, Bas-Rhin
Bas-Rhin (67), Le Kochersberg, environs de Strasbourg
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La production de miel est attestée dès le VIIe siècle en Alsace. Au XVI ième siècle, divers ouvrages sont publiés parmi lesquels un traité d'apiculture datant de 1580 qui a servi de référence pendant près de deux siècles.
Au cours de la seconde partie du XIX ième siècle, on assiste à une nouvelle phase de développement de l'apiculture alsacienne ; au début du XX ième siècle, on compte plus de 50 000 ruches en Alsace.
Les différents produits miel d'Alsace sont les suivants :
- Le miel de sapin est de couleur brune avec des reflets verts, il exprime une légère odeur de résine et un arôme balsamique.
- Le miel de châtaignier est de couleur brun clair à foncé, il exprime une odeur de pommes blettes, un goût tannique légèrement astringent.
- Le miel d'acacia est de couleur claire, une odeur suave de fleur d'acacia, un arôme de robinier et une flaveur de ruche.
- Le miel de tilleul est de couleur jaune clair à foncé, une odeur et un goût mentholés avec une légère amertume.
- Le miel de forêt de couleur soutenue exprime des arômes subtils liés au mélange de miellats et de nectars, sa saveur est intense et il est légèrement astringent.
- Le miel de fleurs est de couleur claire à sombre, les arômes sont complexes à cause du mélange de nectars, il exprime une forte sucrosité.> Pour en savoir plus :
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